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Effects of soaking and germination treatment on quinoa flour properties, dough viscoelasticity, and the quality and staling of quinoa-wheat composite bread
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作者
Yiju Li,
Nan Hai,
Aiying Gu,
Jingyi Zhou,
Yuyu Zhang,
Xuebo Liu,
Long Ding
出处
期刊：
Food Hydrocolloids
[Elsevier BV]
日期：2025-12-20
卷期号：174: 112385-112385
标识
DOI：10.1016/j.foodhyd.2025.112385
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