Production and stability of chlorine dioxide in organic acid solutions as affected by pH, type of acid, and concentration of sodium chlorite, and its effectiveness in inactivating Bacillus cereus spores

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作者
Hak Yong Kim,Yun Chan Kang,Larry R. Beuchat,Ji Young Ryu
出处
期刊:Food Microbiology [Elsevier BV]
卷期号:25 (8): 964-969 被引量:27
标识
DOI:10.1016/j.fm.2008.05.008
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