Characterising the influence of milk fat towards an application for extrusion-based 3D-printing of casein−whey protein suspensions via the pH−temperature-route

乳清蛋白 酪蛋白 脂肪球 挤压 化学 粒径 Zeta电位 蛋白质聚集 化学工程 色谱法 食品科学 乳脂 材料科学 纳米颗粒 生物化学 复合材料 工程类 亚麻籽油 物理化学
作者
Kilian Daffner,Lydia Ong,Eric Hanssen,Sally L. Gras,Tom Mills
出处
期刊:Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
卷期号:118: 106642-106642 被引量:18
标识
DOI:10.1016/j.foodhyd.2021.106642
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