Effect of Lipophilic Proteins on the Bean Flavor Formation: Lipids Oxidation and Protein Modification

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标题	Effect of Lipophilic Proteins on the Bean Flavor Formation: Lipids Oxidation and Protein Modification
网址	https://doi.org/10.1007/s11483-025-10070-z
DOI	10.1007/s11483-025-10070-z doi
其它	期刊：Food Biophysics 作者：Xiaoyuan Liu; Peng Deng; Tingting Yang; Shuang Zhang; Jingxuan Guo; et al 出版日期：2025
求助人	小Xiao 在 2026-05-20 21:16:57 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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