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Emulsifying and structural properties of polysaccharides extracted from Chinese yam by an enzyme-assisted method
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生物化学
作者
Xuexia Liu,
Yuanyuan Yan,
Hua‐Min Liu,
Xue‐De Wang,
Guangyong Qin
出处
期刊：
Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie
[Elsevier BV]
日期：2019-05-08
卷期号：111: 242-251
被引量：66
标识
DOI：10.1016/j.lwt.2019.05.016
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