Comparative study of the structural and physicochemical properties of two food derived antihypertensive tri-peptides, Isoleucine-Proline-Proline and Leucine-Lysine-Proline encapsulated into a chitosan based nanoparticle system

化学 脯氨酸 壳聚糖 亮氨酸 圆二色性 动力学 异亮氨酸 肽 氨基酸 纳米颗粒 位阻效应 渗透 单体 立体化学 生物化学 有机化学 化学工程 膜 聚合物 物理 量子力学 工程类
作者
Minna K. Danish,Giuliana Vozza,Hugh J. Byrne,Jesús M. Frías,Sinéad M. Ryan
出处
期刊:Innovative Food Science and Emerging Technologies [Elsevier BV]
卷期号:44: 139-148 被引量:17
标识
DOI:10.1016/j.ifset.2017.07.002
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