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Foaming and surface properties of gliadin nanoparticles: Influence of pH and heating temperature

Zeta电位等电点吸附表面电荷粒径化学化学工程粒子（生态学）粘弹性纳米颗粒胶体材料科学复合材料有机化学物理化学工程类地质学海洋学酶

作者

Dengfeng Peng,Weiping Jin,Cuie Tang,Ying Lu,Wenqiang Wang,Jing Li,Bin Li

出处

期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
日期：2017-09-21 卷期号：77: 107-116 被引量：81

标识

DOI：10.1016/j.foodhyd.2017.09.026

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