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Plant-based fermented products: From traditional fermentation to controlled Bioprocessing—Mechanisms, functional effects and applications
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作者
Yitong Yang,
Longjiao Zhu,
Li J,
Linran Liu,
Linran Liu,
Yuan Su,
Chongbin Lei,
Qiuwei Xu,
Meng Xu,
Qiuwei Xu,
Qiuwei Xu,
Xiangyang Li,
Wentao Xu
出处
期刊：
Trends in Food Science and Technology
[Elsevier BV]
日期：2026-06-07
卷期号：175: 105872-105872
标识
DOI：10.1016/j.tifs.2026.105872
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