Mechanisms and effects of ozone-pullulanase treatment on multiscale structures and in vitro digestibility of rice starch

化学 食品科学 淀粉 体外 生物化学 抗性淀粉 水稻 食品储藏室 蛋白质消化率 农学
作者
Zixuan Liu,Chunfan Guo,Mingyue Chen,Yaping Xu,Ma Jw,Ru Wang,Zhaoxia Wu
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier BV]
卷期号:523: 150099-150099
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2026.150099
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