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Deciphering the key sweetness-driving compounds in sauce-flavor Baijiu by combining sensomics and multivariate statistical analysis

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作者

Dongli Zhang,Rongkun Tu,Yimei He,Zhenyu Liu,Xiaojuan Zhan,Yan Zeng,Junlan Mei,Tao Xu,Zhenming Lu,Lei Zheng,Yuanlong Chi,Yunhao Lu,Zhenghong Hannah Xu

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2026-08-10 卷期号：526: 150752-150752

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2026.150752

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