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Sulfation-dependent mechanism of dextran sulfate enhancing ovotransferrin thermal stability: Structural and molecular dynamics insights
卵转铁蛋白
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硫酸盐
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十二烷基硫酸钠
作者
Xinling Wu,
Zhengwei Wang,
Haojie Xu,
Lingling Gong,
Jinghong Ji,
Qiang Zhang,
Ramesh Kumar Saini,
Ting Zhang,
Jingbo Liu,
Xiaomin Shang
出处
期刊：
Food Hydrocolloids
[Elsevier BV]
日期：2025-09-13
卷期号：172: 111980-111980
标识
DOI：10.1016/j.foodhyd.2025.111980
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