Ultrasound treatment improved gelling and emulsifying properties of myofibrillar proteins from Antarctic krill (Euphausia superba)

快感 南极磷虾 磷虾 胡杨科 肌原纤维 超声波 化学 渔业 生物 生物化学 医学 放射科
作者
Chang Zhou,Ruoyan Liu,Di Zhao,Kai Shan,Weixin Ke,Chunbao Li
出处
期刊:Ultrasonics Sonochemistry [Elsevier BV]
卷期号:111: 107123-107123 被引量:6
标识
DOI:10.1016/j.ultsonch.2024.107123

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