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Discovery of a Thermostable Tagatose 4-Epimerase Powered by Structure- and Sequence-Based Protein Clustering

序列（生物学） 聚类分析 计算生物学 化学 生物化学 生物 计算机科学 人工智能
作者
Jiajun Chen,Dawei Ni,Yingying Zhu,Wei Xu,Tarek A. A. Moussa,Wenli Zhang,Wanmeng Mu
出处
期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry [American Chemical Society]
日期：2024-08-12 卷期号：72 (33): 18585-18593 被引量：7
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1021/acs.jafc.4c03793
摘要
d-Tagatose is a highly promising functional sweetener known for its various physiological functions. In this study, a novel tagatose 4-epimerase from
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