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Effect of Oil Type on Momentum, Heat, and Mass Transfer During Deep-Fat Frying of Potato Strips: Numerical and Experimental Study

传质 动量（技术分析） 传热 园艺 植物 条状物 生物 环境科学 物理 材料科学 机械 复合材料 财务 经济
作者
Abdurrahman Ghaderi,Jalal Dehghannya,Babak Ghanbarzadeh
出处
期刊：Potato Research [Springer Nature]
日期：2024-08-05 卷期号：68 (2): 1089-1114 被引量：3
标识
DOI：10.1007/s11540-024-09768-3
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