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Lipid-involved browning mechanism during the drying process of squid

褐变 鱿鱼 机制（生物学） 化学 食品科学 过程（计算） 生物物理学 生物 计算机科学 渔业 物理 操作系统 量子力学
作者
Junpeng Zeng,Yu Song,Xiaowei Fan,Yanjun Liu,Peixu Cong,Xiaoming Jiang,Jie Xu,Changhu Xue
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier]
日期：2024-11-14 卷期号：465 (Pt 2): 142016-142016 被引量：8
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2024.142016
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