Novel fava bean 11S nanofiber gels for sustained ergothioneine delivery: a calcium ion and κ-carrageenan approach

麦角新碱 纳米纤维 化学 卡拉胶 食品科学 生物化学 纳米技术 材料科学 有机化学 抗氧化剂
作者
Hui Chen,Mengyuan Zhou,Zhihao Xu,Xiting Dong,Xiaoqi Ding,Xuxia Zhou,Pengbo Cui
出处
期刊:Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
卷期号:169: 111604-111604
标识
DOI:10.1016/j.foodhyd.2025.111604

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