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Unveiling the hypoglycemic of hesperetin-Cu(II) complex: impact on the physicochemical properties and digestibility of gelatinized corn starch

橙皮素食品科学化学淀粉玉米淀粉食品化学生物化学类黄酮催化作用绿色化学离子液体抗氧化剂

作者

Xi Peng,Yushi Wei,Deming Gong,Guowen Zhang

出处

期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
日期：2025-05-06 卷期号：168: 111516-111516 被引量：1

标识

DOI：10.1016/j.foodhyd.2025.111516

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