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Development of astaxanthin-loaded layer-by-layer emulsions: physicochemical properties and improvement of LPS-induced neuroinflammation in mice

虾青素 神经炎症 乳状液 乳铁蛋白 图层（电子） 化学 化学工程 食品科学 生物化学 炎症 免疫学 有机化学 生物 类胡萝卜素 工程类
作者
Tong Zhao,Dexue Ma,Aiziguli Mulati,Beita Zhao,Fuguo Liu,Xuebo Liu
出处
期刊：Food & Function [Royal Society of Chemistry]
日期：2021-01-01 卷期号：12 (12): 5333-5350 被引量：16
标识
DOI：10.1039/d0fo03018j
摘要
Astaxanthin-loaded emulsions were formed using heat-treated lactoferrin and polysaccharides, and the optimized emulsion could effectively inhibit neuroinflammation and learning-memory loss in C57BL/6J mice.
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