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Fluorescence studies by quenching and protein unfolding on the interaction of bioactive compounds in water extracts of kiwi fruit cultivars with human serum albumin

几维鸟 栽培 多酚 化学 食品科学 抗氧化剂 园艺 植物 生物化学 生物
作者
Yong Seo Park,Yong Seo Park,Martin Polovka,Alma Leticia Martinez Ayala,Gustavo Adolfo González-Aguilar,Kyung‐Sik Ham,Seong‐Gook Kang,Yang-Kyun Park,Yang-Kyun Park,Buk‐Gu Heo,Jacek Namieśnik,Shela Gorinstein
出处
期刊：Journal of Luminescence [Elsevier BV]
日期：2014-12-08 卷期号：160: 71-77 被引量：18
标识
DOI：10.1016/j.jlumin.2014.11.044
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