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Obtaining reduced-salt restructured white tuna (Thunnus alalunga) mediated by microbial transglutaminase

金枪鱼图努斯组织谷氨酰胺转胺酶食品科学化学鱼中层渔业细菌生物生物化学酶遗传学

作者

María J. Martelo-Vidal,I.C. Fernández-No,Esther Guerra‐Rodríguez,Manuel Vázquez

出处

期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie [Elsevier BV]
日期：2015-08-12 卷期号：65: 341-348 被引量：12

链接

标识

DOI：10.1016/j.lwt.2015.08.032

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