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Effect of microencapsulation and resistant starch on the probiotic survival and sensory properties of synbiotic ice cream

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作者
Aziz Homayouni Rad,Aslan Azizi,M R Ehsani,Mohammad Saeid Yarmand,Shabnam Razavi
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2008-03-17 卷期号：111 (1): 50-55 被引量：412
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2008.03.036
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