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Complex coacervation of pea protein and pectin: Effect of degree and pattern of free carboxyl groups on biopolymer interaction

果胶凝聚等温滴定量热法生物高聚物豌豆蛋白化学多糖滴定法蛋白质-蛋白质相互作用量热法色谱法生物物理学生物化学有机化学聚合物热力学生物物理

作者

Artwin Archut,Stephan Drusch,Hanna Kastner

出处

期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
日期：2022-06-17 卷期号：133: 107884-107884 被引量：34

标识

DOI：10.1016/j.foodhyd.2022.107884

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