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In Situ small-angle X-ray scattering study of the gelatinization mechanism of maize starches with varying amylose content
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作者
Ying Cui,
Xiaoning Liu,
Qi Lv,
Jinhui Chang,
Andreas Blennow,
Yu Tian,
Sheng Chen,
Xingxun Liu,
Yuyue Zhong
出处
期刊：
Food Hydrocolloids
[Elsevier BV]
日期：2025-09-07
卷期号：172: 111951-111951
标识
DOI：10.1016/j.foodhyd.2025.111951
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