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Preparation of emulsion-template oleogels: Tuning properties by controlling initial water content and evaporation method

乳状液琥珀酸酐含水量化学工程粘弹性化学大豆油蒸发材料科学色谱法有机化学食品科学复合材料岩土工程工程类物理热力学

作者

Wenbo Miao,Zhiheng Zhang,Qianzhu Lin,David Julian McClements,Hangyan Ji,Liming Jiang,Jinsheng Wen,Zhengyu Jin,Chao Qiu

出处

期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
日期：2024-08-11 卷期号：158: 110519-110519 被引量：23

标识

DOI：10.1016/j.foodhyd.2024.110519

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