Identification of a sucrose phosphorylase variant from Streptococcus mutans for production of epigallocatechin gallate glucosides

变形链球菌 没食子酸表没食子酸酯 鉴定(生物学) 蔗糖 化学 微生物学 食品科学 生物化学 生物 多酚 植物 细菌 遗传学 抗氧化剂
作者
Xiaona Chen,Jianjian Tong,Kai Chen,Ruiqi Ma,Zhen Gao,Yan Li,Honghua Jia
出处
期刊:Journal of Biotechnology [Elsevier]
卷期号:401: 21-31
标识
DOI:10.1016/j.jbiotec.2025.02.004
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