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Effect of ultra-high pressure combined with heat-assisted treatment on the characterization, moisture absorption, and antioxidant activity properties of walnut peptide

抗氧化剂 水分 肽 吸收（声学） 化学 食品科学 材料科学 生物化学 有机化学 复合材料
作者
Xichun Sheng,Mengxiong Sun,Yaoxin Zhang,Yue Leng,Dayong Ren,Bin Jiang,Xuehang Wang,Ji Wang
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2025-02-18 卷期号：476: 143473-143473 被引量：5
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2025.143473
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