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Structural and functional enhancement of K2CO3-modified okara insoluble dietary fiber for Pickering emulsion emulsification and digestion
作者
Mingzhu Liu,
Xuelu Ding,
Shan Yu,
Qin Cen,
Wenkang Hu,
Zhiru Dai,
Huaimao Tie,
Xuefeng Zeng,
Yuejun He
出处
期刊：
Food Hydrocolloids
[Elsevier BV]
日期：2026-06-12
卷期号：181: 112988-112988
被引量：1
标识
DOI：10.1016/j.foodhyd.2026.112988
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