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Covalently cross-linked walnut protein-proanthocyanidin composite nanoparticles: Preparation, characterization, and Pickering emulsifying properties

复合数皮克林乳液化学工程共价键材料科学化学高分子化学复合材料乳状液有机化学

作者

Dina Chang,Lixia Ma,Yan Yan,Anxu Zheng,Xuehang Wang,Yue Leng,Bin Jiang,Dayong Ren,Lixin You,Ji Wang

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2026-03-07 卷期号：511: 148775-148775

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2026.148775

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