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Effect of pectin on emulsifying properties of soy protein isolate: Tailoring emulsion gel inks for 3D printed food systems
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作者
Muhammad Muntaqeem Arain,
Arsalan Khan,
Zainab Zahoor,
Shuixian Huang,
Qin Chen,
Dan Rao,
Xiaoyu Mei,
Siyi Pan,
Fengxia Liu
出处
期刊：
Food Hydrocolloids
[Elsevier BV]
日期：2026-05-02
卷期号：180: 112837-112837
被引量：2
标识
DOI：10.1016/j.foodhyd.2026.112837
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