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Characterization of Jinhua ham aroma profiles in specific to aging time by gas chromatography-ion mobility spectrometry (GC-IMS)

化学离子迁移光谱法丙酮芳香色谱法质谱法风味气相色谱法气相色谱-质谱法有机化学食品科学发酵

作者

Dengyong Liu,Lu Bai,Xi Feng,Yan Ping Chen,Danni Zhang,Wensheng Yao,Zhang Hao,Gaole Chen,Yuan Liu

出处

期刊：Meat Science [Elsevier BV]
日期：2020-05-07 卷期号：168: 108178-108178 被引量：177

链接

标识

DOI：10.1016/j.meatsci.2020.108178

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