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Taste improvement of Maillard reaction intermediates derived from enzymatic hydrolysates of pea protein
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作者
Xue Zhou,
Heping Cui,
Qiang Zhang,
Khizar Hayat,
Jingyang Yu,
Shahzad Hussain,
Muhammad Usman Tahir,
Xiaoming Zhang,
Chi‐Tang Ho
出处
期刊：
Food Research International
[Elsevier BV]
日期：2020-12-17
卷期号：140: 109985-109985
被引量：76
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodres.2020.109985
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