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Effect of pressure with shear stress on gelatinization of starches with different amylose/amylopectin ratios

直链淀粉支链淀粉淀粉肿胀的剪应力材料科学流变学流变仪剪切（地质）化学复合材料食品科学

作者

Zhili Ji,Long Yu,Hongsheng Liu,Xianyang Bao,Yanfei Wang,Ling Chen

出处

期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
日期：2017-06-19 卷期号：72: 331-337 被引量：62

标识

DOI：10.1016/j.foodhyd.2017.06.015

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