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Influence of different hydrocolloids on the pasting, rheological, and morphological characteristics of heat gelatinized cassava starch

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作者

Wen‐Chien Lu,Yung‐Jia Chan,Zong-En Li,Po‐Hsien Li

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2024-08-22 卷期号：463 (Pt 4): 140933-140933 被引量：20

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2024.140933

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