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Structure-printability mechanism of 3D printing ice cream inks affected by hydroxypropyl distarch phosphate with different substitution degrees

替代（逻辑） 磷酸盐 化学工程 机制（生物学） 化学 冰淇淋 色谱法 材料科学 纳米技术 有机化学 计算机科学 食品科学 工程类 哲学 认识论 程序设计语言
作者
Minghao Xu,Yating Xu,Shengyang Ji,Ye Li,Cihao Zhang,Zhenjiang Zhou,Jianfu Shen,Qing Chen,Kaimian Li,Baiyi Lu
出处
期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
日期：2024-12-01 卷期号：: 111013-111013 被引量：1
标识
DOI：10.1016/j.foodhyd.2024.111013
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