Metagenomic and metabolomic profiling analyses to unravel the formation mechanism of n-propanol during the first and second round of Jiangxiangxing Baijiu fermentation

发酵 基因组 化学 代谢组学 仿形(计算机编程) 丙醇 食品科学 机制(生物学) 色谱法 计算生物学 生物 生物化学 计算机科学 乙醇 基因 认识论 操作系统 哲学
作者
Cailing Wang,Zhiqiang Bin,Lianqing Wang,Guojun Zhu,Shaopei Tang,Yefu Chen,Dongguang Xiao,Xuewu Guo
出处
期刊:Food Research International [Elsevier BV]
卷期号:200: 115459-115459 被引量:18
标识
DOI:10.1016/j.foodres.2024.115459
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