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Effects of pre-gelatinized whole Pueraria powder on the properties of duck meat sausages: Insights into gelatinization and molecular interactions
食品科学
葛根
化学
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作者
Jianbo Shao,
Chenxi Zhang,
Youwei Ai,
Hongxun Wang,
Yahong Han,
Wenfu Hou
出处
期刊:
Food Chemistry
[Elsevier BV]
日期:2025-08-21
卷期号:493 (Pt 4): 146020-146020
被引量:1
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2025.146020
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