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Preparation and characterization of ovomucin-xanthan gum stabilized pickering emulsions: Microstructure, rheology, and stability

黄原胶 流变学 皮克林乳液 纳米颗粒 化学工程 化学 生物相容性 粘度 材料科学 乳状液 纳米技术 复合材料 工程类
作者
Bo Zeng,Chen Zhou,Yimeng Lou,Yujuan Tian,Yongguo Jin,Xing Fu
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2025-06-01 卷期号：489: 145004-145004
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2025.145004
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