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Advances in the Application of Tea Polyphenols in Meat Products: from Functional Properties to Encapsulation-Based Stability Enhancement

封装（网络）多酚化学食品科学生化工程抗氧化剂计算机科学生物化学计算机网络工程类

作者

Chuyan Li,Huimin Li,Jun He,Weiqun Wang

出处

期刊：Food and Bioprocess Technology [Springer Science+Business Media]
日期：2025-05-08 卷期号：18 (8): 6869-6892 被引量：1

标识

DOI：10.1007/s11947-025-03858-x

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