Advances in the Application of Tea Polyphenols in Meat Products: from Functional Properties to Encapsulation-Based Stability Enhancement

封装(网络) 多酚 化学 食品科学 生化工程 抗氧化剂 计算机科学 生物化学 计算机网络 工程类
作者
Chuyan Li,Huimin Li,Jun He,Weiqun Wang
出处
期刊:Food and Bioprocess Technology [Springer Science+Business Media]
卷期号:18 (8): 6869-6892 被引量:1
标识
DOI:10.1007/s11947-025-03858-x
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