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食品科学
化学
硫代巴比妥酸
改性大气
嗜冷菌
脂质氧化
没食子酸
抗氧化剂
保质期
脂质过氧化
生物化学
作者
Lynda Bouarab-Chibane,Balkis Ouled-Bouhedda,Lucie Léonard,Laëtitia Gemelas,Jalloul Bouajila,Hicham Ferhout,Amandine Cottaz,Catherine Joly,Pascal Degraeve,Nadia Oulahal
标识
DOI:10.1007/s00217-017-2905-3
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