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Mung bean protein as a promising biopolymeric vehicle for loading of curcumin: Structural characterization, antioxidant properties, and in vitro release kinetics

姜黄素 化学 抗氧化剂 绿豆 核化学 动力学 结晶度 生物化学 食品科学 结晶学 量子力学 物理
作者
Mehdi Mohammadian,Maryam Salami,M R Fatahi Moghadam,Ali Amirsalehi,Zahra Emam‐Djomeh
出处
期刊：Journal of Drug Delivery Science and Technology [Elsevier BV]
日期：2020-10-12 卷期号：61: 102148-102148 被引量：46
标识
DOI：10.1016/j.jddst.2020.102148
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