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Antioxidant effects of gallic acid alkyl esters of various chain lengths in oyster during frying process
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作者
Ao Li,
Man-Tong Zhao,
Fa-Wen Yin,
Min Zhang,
Hui-Lin Liu,
Da-Yong Zhou,
Fereidoon Shahidi
出处
期刊：
International Journal of Food Science and Technology
[Wiley]
日期：2021-06-01
卷期号：56 (6): 2938-2945
被引量：1
标识
DOI：10.1111/ijfs.14933
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