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Correlation between changes in flavor compounds and microbial community ecological succession in the liquid fermentation of rice wine

葡萄酒 风味 发酵 食品科学 微生物种群生物学 酿酒发酵 生物 微生物 苹果酸发酵 食品加工中的发酵 微生物生态学 葡萄酒故障 细菌 化学 乳酸 遗传学
作者
Jian-Zhong Xu,Yangyang Zhang,Weiguo Zhang
出处
期刊：World Journal of Microbiology & Biotechnology [Springer Science+Business Media]
日期：2023-11-20 卷期号：40 (1): 17-17 被引量：12
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1007/s11274-023-03844-5
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