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Effect of endogenous proteins and lipids on yam flour during radio frequency explosion puffing: Characterization, microstructure, function, and in vitro digestibility
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作者
Pengfei Ye,
Chao Mao,
Mingxia Song,
Tong Liu,
Yingman Xie,
Huiyun Pang,
Xiangwei Chen,
Yequn Wang,
Yequn Wang,
Yunyang Wang,
Yunyang Wang
出处
期刊：
Food Chemistry
[Elsevier BV]
日期：2024-10-18
卷期号：464 (Pt 2): 141710-141710
被引量：7
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2024.141710
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