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Characterization of the physicochemical property, antioxidant activity and hypoglycemic potential of quinoa protein hydrolysates
水解物
化学
抗氧化剂
食品科学
表征（材料科学）
生物化学
纳米技术
水解
材料科学
作者
Junling Gan,
Yaoyao Ji,
Qiushuang Sheng,
Chengyu Wang,
Xue Shen
出处
期刊：
Food bioscience
[Elsevier BV]
日期：2025-04-24
卷期号：68: 106685-106685
被引量：8
标识
DOI：10.1016/j.fbio.2025.106685
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