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The effects of starch molecular weight and chain length distribution on the 0–3 texture levels

支链淀粉淀粉直链淀粉水解摩尔质量分布化学纹理（宇宙学）食品科学淀粉酶有机化学酶聚合物计算机科学图像（数学）人工智能

作者

Xiaodong Tian,Junrong Huang,Hongliang Li,Chong Zhang,Tao Li,Yue Pan

出处

期刊：International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier BV]
日期：2025-04-30 卷期号：311: 143694-143694 被引量：2

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DOI：10.1016/j.ijbiomac.2025.143694

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