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Characterizing the impact of lactic acid bacteria-fermented vegetable juice on microbial assemblage and quality of pickled suancai
食品科学
乳酸
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食品加工中的发酵
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作者
Kaidi Hu,
Jing Li,
Min Zhang,
Yang Wan,
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Zi‐Bing Jin,
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Yong Yang,
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出处
期刊：
Food Research International
[Elsevier]
日期：2025-08-01
卷期号：: 117271-117271
标识
DOI：10.1016/j.foodres.2025.117271
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