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Characterizing the impact of lactic acid bacteria-fermented vegetable juice on microbial assemblage and quality of pickled suancai
食品科学
乳酸
发酵
细菌
化学
食品加工中的发酵
生物
遗传学
作者
Kaidi Hu,
Jing Li,
Min Zhang,
Yizhuo Wan,
Yankang Yang,
Jingyi Ren,
Zerong Jin,
Wen Wang,
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Qisheng Zhang,
Dongdong Wang,
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Nan Zhao,
Jianlong Li,
Qin Li,
Ning Zhao,
Aiping Liu,
Xiaolin Ao,
Yong Yang,
Shuliang Liu
出处
期刊：
Food Research International
[Elsevier BV]
日期：2025-08-08
卷期号：221 (Pt 2): 117271-117271
被引量：5
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodres.2025.117271
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