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Effects of ohmic thawing on histological and textural properties of beef cuts

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作者

Fılız İçıer,Gamze TURGAY İZZETOĞLU,Hayriye Bozkurt,Ayla Ober

出处

期刊：Journal of Food Engineering [Elsevier BV]
日期：2010-03-23 卷期号：99 (3): 360-365 被引量：81

标识

DOI：10.1016/j.jfoodeng.2010.03.018

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