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Metagenomics-based insights into the microbial community composition and quality characteristics development potentiality in traditional dry-cured ham
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作者
Ping Li,
Yang Wang,
Zhijie Bao,
Xiaoyu He,
S. Wang,
Xinlian Su,
Wen Nie,
Feifei Xu,
Hui Zhou,
Han Li,
Baocai Xu
出处
期刊：
International Journal of Food Microbiology
[Elsevier BV]
日期：2026-02-23
卷期号：453: 111705-111705
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.ijfoodmicro.2026.111705
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