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Fermentation characteristics and bacterial dynamics during Chinese sauerkraut fermentation by Lactobacillus curvatus LC-20 under varied salt concentrations reveal its potential in low-salt suan cai production
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作者
Jiale He,
Fengzi Li,
Yan Wang,
Hao Wu,
Yang Hong-yan
出处
期刊：
Journal of Bioscience and Bioengineering
[Elsevier BV]
日期：2021-04-16
卷期号：132 (1): 33-40
被引量：22
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.jbiosc.2021.03.009
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