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Interactions between tea products and wheat starch during retrogradation

热重分析回生（淀粉）化学淀粉结晶度多酚傅里叶变换红外光谱食品科学红外光谱学核化学有机化学化学工程结晶学工程类直链淀粉抗氧化剂

作者

Yangjun Lv,Ming Li,Junxian Pan,Shikang Zhang,Yulan Jiang,Jun Liu,Yuejin Zhu,Haihua Zhang

出处

期刊：Food bioscience [Elsevier BV]
日期：2019-12-30 卷期号：34: 100523-100523 被引量：50

标识

DOI：10.1016/j.fbio.2019.100523

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